Horeca
-
- Hoe wordt droogijs gebruikt voor rook- en misteffecten?
-
Dit effect ontstaat doordat droogijs sublimeert bij kamertemperatuur, wat betekent dat het direct van vaste stof naar gasvorm overgaat. Hierdoor ontstaat het visuele effect van rook en mist.
-
- Welke voordelen biedt droogijs bij het koelen van ingrediënten?
-
Droogijs houdt voedselingrediënten tijdens transport of opslag koel zonder een waterig residu achter te laten zoals gewoon ijs dat doet. Daarnaast blijven producten, door de lagere temperatuur van droogijs, langer koel dan door normaal ijs.
-
- Wat zijn andere toepassingen van droogijs in de horeca naast rook- en misteffecten?
-
Naast rook- en misteffecten wordt droogijs ook gebruikt voor:
- transporteren van bederfelijke levensmiddelen
- snelle koeling of bevriezing van bepaalde ingrediënten
- droogijsstralen om keukenapparatuur en oppervlakken te reinigen zonder chemische resten achter te laten
